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飲食店経営

飲食店経営

繁盛店の秘密がわかるフードサービス経営ノウハウを満載



■日々現場の改善と向上に努力するフードサービス店長、スタッフの皆さんのための経営専門誌。パート・アルバイトの確保・育成、利益が上がる営業戦略、計数知識など、店が抱える課題・悩みを豊富な事例を通して解決していきます。独立起業、リニューアル開業、フランチャイズ加盟に役立つ情報も毎号掲載。

■有望業種やヒットメニュー、消費トレンドを総ざらいして、バラエティ豊かな事例で構成。今後のマーケットの動きを予測します。経営課題を提示し、その組織的な解決策手順を提案。成功事例と実施ポイントのアドバイスを分かりやすく紹介します。

■外食産業の市場動向や、大手から中堅チェーンのトップインタビューを掲載。フードサービスの｢今｣を正確に伝えます。1977年創刊。

美容と経営プラン

■美容と経営プラン
　出版社：女性モード社

　

　激戦区・美容業界サロン経営のヒントがここにある。
全国約２０万軒の美容室がひしめき、厳しい競争に見舞われている美容業界。そのサロン経営者が抱えている経営上の問題は様々です。本誌は「繁栄するサロン経営」をキーワードに、多くのサロンが抱える悩みや苦しみ、その対応や処理など「ホンネ」の面を解決します。サロン規模の大小にかかわらず、経営手腕を問われている今、多くのサロン経営者の指針となるのが「美容の経営プラン」です。


価格：
6ヶ月（6冊）10,350円　
1年（12冊）20,700円


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外食レストラン新聞

■外食レストラン新聞
　出版社：日本食料新聞社
　

　
外食産業、惣菜・弁当の経営、調理、食材卸に携わる方々のための情報源

外食関連産業・飲食店・食材メーカーを対象にした専門情報紙。近年の社会生活の変化によって拡大している、外食・惣菜マーケットの分野焦点を当て、新しい食材やメニュー・各店の動向・業務用卸の活動状況・レストラン経営など、フードビジネスの最前線情報を提供する。

ハーバードビジネスレビュー日本語版

ハーバードビジネスレビュー日本語版（発売日毎月10日）




経営幹部必読の総合マネジメント誌

全米で29万人が読むマネジメント誌の最高峰。
米国ハーバードビジネスレビュー誌と全面提携した日本で唯一の総合マネジメント誌。ビジネスの変化とマネジメントの未来をリアルに解説するダイナミックな記事は、経営幹部から若手ビジネスパーソンに至るまで圧倒的な支持を得ています。

2000年10月より月刊誌として新創刊。戦略から実務まで、ビジネスリーダーが知りたい情報を掲載。

毎号オピニオン・リーダーから発信される鋭い提言・解説が好評。米ハーバードビジネスレビュー誌と全面提携。中心読者層は３０代から５０代の企業マネジャークラス。

（2008年1月10日発売号目次）
特集 リーダーシップ 経営力の本質

自分なりの「経験理論」を持つ
リーダーシップ論七つの扉

金井壽宏 神戸大学大学院 経営学研究科 教授

有能なマネジャーと無能なマネジャーは何が違うのか
権力と影響力

ジョン・Ｐ・コッター ハーバード・ビジネススクール 名誉教授

【一九七七年度マッキンゼー賞受賞論文】大半の人々が混同している
マネジャーとリーダー：その似て非なる役割

アブラハム・ザレズニック ハーバード・ビジネススクール 名誉教授

組織論では真の姿に迫れない
リーダーの仕事

トム・ピーターズ トム・ピーターズ・カンパニー 会長

変化適応の時代における六つの原則
リーダーシップの新しい使命

ロナルド・Ａ・ハイフェッツ ハーバード大学 ジョン・Ｆ・ケネディ行政大学院 上級講師
ドナルド・Ｌ・ローリー オイスター・インターナショナル 共同創設者

コンティンジェンシー理論で考える
Ｙ理論は万能ではない

ジョン・Ｊ・モース 元 カリフォルニア大学ロサンゼルス校 経営大学院 教授
ジェイ・Ｗ・ローシュ ハーバード・ビジネススクール 教授

OPINION

株主志向のリスク

マイケル・Ｅ・ポーター ハーバード・ビジネススクール 教授


HBR Articles

たゆまぬ挑戦を生む企業文化の秘密
アマゾン・ウェイ：挑戦、顧客志向、楽観主義

ジェフ・ベゾス アマゾン・ドットコム 会長兼ＣＥＯ兼社長

「リーダー養成機関」150社から導き出された
リーダーシップ・ブランドの五原則

デイビッド・ウルリッチ ミシガン大学 スティーブン・Ｍ・ロス・スクール・オブ・ビジネス 教授
ノーム・スモールウッド ＲＢＬグループ 共同創業者兼パートナー

アメリカ政府機関に学ぶ
官公庁も改革できる

フランク・オストロフ オストロフ・アンド・アソシエーツ マネージング・パートナー

Serial Article

立石一真ものがたり「できません」と云うな
【第八回】交通管制システム

湯谷昇羊 ダイヤモンド社 論説委員

BRAIN FOOD

株主価値経営がアメリカ企業をダメにする

ヘンリー・ミンツバーグ マギル大学 教授

ＰＥファームのほうが長期志向かもしれない

ウォルター・キーチェル三世 ハーバード・ビジネススクール・パブリッシング 元編集ディレクター

「未来への距離感」は国ごとに異なる

マンスール・ジャビダン サンダーバード国際経営大学院 教授


Ｌｏｎｇ Ｌｉｖｅリーダーシップ

クレイギー・ジルジャン ジルジャン ＣＥＯ

近視眼経営のツケ

ナタリー・ミジック コロンビア・ビジネススクール 准教授
ロバート・ジェイコブソン ワシントン大学ビジネススクール 教授

CHIEF OFFICERS

ラグジュアリー・ホテルの真髄は、個性とサービスの一貫した品質

クリスチャン・ハッシング マンダリン オリエンタル 東京 総支配人

月刊ホテル旅館（2007/08/22発売号）

月刊ホテル旅館（2007/08/22発売号）


《特集》「これからのIT基本戦略　集客、売上げ、利益増を可能にするIT活用術」
パソコン、インターネットの爆発的な普及に伴い、電子商取引の市場拡大や業務効率の進化の速度は著しい。ホテル・旅館業界においても、集客、売上げ、利益増に向けて「ITの活用」が避けては通れない課題と言える。今求められているのは、基礎的なインフラの整備から一歩先へ進んだ、経営改善に役立つ技術・設備の導入だ。

IT化を成功に結び付けた事例研究とネット業界、旅行業界を先導する企業のウェブ活用策の現状から、これからのIT基本戦略の本質を突き詰めていく。

◆有力ホテルのIT活用事例研究
　宿泊システムをOPERAに変更　ホテルメトロポリタン
　自社開発でITシステムを構築　横浜ロイヤルパークホテル
　収益管理の精度を大幅に改善　京王プラザホテル
　組織改革に伴うIT強化作戦　プリンスホテル

◆IT活用で集客アップを実現した旅館
　笹屋ホテル（長野県・戸倉上山田温泉）／向瀧（福島県・会津東山温泉）

◆宿泊予約サイトとホテル・旅館の正しい関係

〈インタビュー〉（株）一休　代表取締役　森 正文 氏
　「高級に特化した戦略を守りつつ、露出量、集客力増に取り組んでいきます」

◆国内最大手の旅行会社、JTBが取り組むウェヴ活用策の状況

◆ホテル・旅館のIT化をサポートする最新メーカー情報

〈特別企画〉
パリの３ツ星レストランが究極の料理とサービスを日本で披露！
グランドプリンスホテル赤坂「トリアノン」
「ル・プレ カトラン」総料理長 フレデリック・アントン氏

「アラン・デュカス オ プラザ・アテネ」
シェフ クリストフ・モレ氏／ダイニングマネージャー ドゥニ・クルティアード氏

〈新連載〉世界のクラシックラグジュアリーホテル（佐藤美子）
第１回　スプレンディド・パレス ホテル（トルコ・イスタンブール）

ほか